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食品安全检测中气相色谱技术的应用

发布时间:2020-11-20作者:lht来源:未知点击:

 
 
      随着人们对美好生活的不断向往,粮食安全也逐渐成为了各国政府和人民的关切重心点。而众人日常生活中息息相关的水果蔬菜等农作物中的残余的农药、因油炸而导致的致癌物丙烯酰胺、注胶猪肉、火腿中的三甲胺与瘦肉精、白酒中非法添加甲醛,以及前几年轰动一时的三聚氰胺“毒奶粉”事件,都显现出了在粮食安全领域,我国还存在着监管力度不强、范围不全面等问题,这不仅对居民的身心健康造成极大的危害,还使得部分领域的社会公信力大打折扣,对国民经济、社会发展都造成了严重的危害。在人们日益意识到对食品安全监管的重要性的同时,关于对粮食生产的原产地控制,以及加强粮食安全监测能力是必不可少的。
1 气相色谱技术
 
色谱法,在生化领域具有广泛用途,例如:生物化学、有机化学、分析化学等方面。色谱法中有两个流动相和固定相,两种不同的分类。其中将液体用作流动相,它被称为液体色谱法,而气体作为流动相,它被称为气体色谱法(GC,gas chromatography)。气相色谱法最经常用于各种食品检测,并可根据情况分为不同的类型,在实践中,气相色谱法的使用是借助各种检测器来实现的。根据相对应的识别记录系统,为每组研究对象编制了包含时间和浓度的色谱图,并根据峰的时间和输出顺序、高低和面积,对研究对象进行了定性和定量分析。
 
气相色谱法的特点有:1.超强的敏感度。气相色谱法可检测10-11-10-13克物质,并可用于检测空气中的有毒气体。2.高度分离能力。气相色谱法技术可将大多数物质分离出来。3.小样量。气相色谱法技术对不同形式的物质所需的样本量要求不同,但一般来说,需要少量微升即可进行检测。
2 气相色谱技术在食品安全检测中的应用
2.1 对食品进行添加剂检测
 
为了提高食品的口感和制作成本,食品添加剂被广泛运用与食品制作过程,随着科学水平的不断提高,添加剂的种类和安全性也随之不断提升,因此运用国家规定范围内的食品添加剂是可以被接受的。当前在我们的生活中,几乎所有的可食用品都含有一定数量的添加剂,但对食品添加剂的监管一旦松懈,就容易造成乱用、滥用添加剂的后果。一些非法的物质,如增塑剂,如果被添加进食物中,会对人体造成十分严重损害。长期服用增塑剂不仅会导致人体各种周期紊乱、心血管疾病,甚至会作用于人的基因,造成基因变异。例如2012年我国高端酒行业品牌“酒鬼酒”被曝查出塑化剂含量超标2.6倍,而当时广州市质监局则表示,白酒的国家检测标准中并没有规定需要检测塑化剂含量,这一事件在当时引起了极大的社会轰动,虽然后续国家做了及时的处理,但仍给消费者带来不良的影响。
 
目前,食品安全已成为一个重要的国家根本问题,国家主管当局通过不断监测各种指标和制定细致的标准,来严格精准的管控国家食品安全。气相色谱法可以检测食品添加剂的成分,并确定其中的酸性防腐剂和酯型防腐剂含量,目前,气相色谱法已经实现对添加剂进行分离,确定各种添加剂的含量。
2.2 农产品中农药检测
 
众所周知,人们的生活水平提高的同时,居民平均体重也在直线上升,果蔬是人们重要的营养物质的来源,对于人们的健康生活而言意义重大。果蔬种植者在栽培水果和蔬菜时,会选择喷洒杀虫剂和农药,以防止作物受到昆虫的破坏。市面上对于农药的分类也有许多,其中最常见的几种农药有敌敌畏、乐果、三氯杀螨砜、除草醚等。然而在使用过后,农作物表面上自然避免不了有各种农药残留物,它们的主要成分包括硫和磷、二甲酸盐等,利用气相色谱技术进行检测可以确定其表面残留农药的成分。尽管现有的农药成分所含毒性不高,但如果人体摄入后仍有可能对身体造成某种损害,轻则可能导致呕吐眩晕,影响到正常的代谢作用,重则对生命健康有影响。气相色谱法还提供了许多分类法,以便对不同的作物进行测试。例如,使用电子捕获检测器可以确定蔬菜表面是否残留氯离子。因此,可以使用气相色谱技术探测农作物表面的残留物。
2.3 对酒精饮品进行检测
 
可以使用气相色谱技术对酒精饮品中包含的化合物进行检测,以确认饮品中的添加成分。例如,氢火焰电离检测器可用于检测白酒是否含有甲醇或者其他有害成分。还可以对酒精类饮品进行测试,以确定它们所含的化合物的合理性、合法性与否,必须监测产品的质量,从而控制其中所含化合物的含量。例如,采用顶空气相色谱法(HS-GC)检测啤酒中是否有有害物质;可以采用静态顶空技术确定酒精中的糖、脂肪、果胶、矿物质和其他成分的含量占比。
2.4 对包装材质进行检测
 
在塑料包装的制作过程中,大量的塑化剂常常被添加到一起,以提高塑料的强度性和耐久性,并提高其透明度,而酞酸酯(Phthalates)是最常见的。当它们接触到食物中的脂肪时,尤其是当它们同处于加热环境时,这些邻苯二甲酸酯溶解的数量则会越来越大。许多专家表明,大量的邻苯二甲酸酯对动物生殖和发育能力具有慢性毒性,并且容易导致基因突变和引发致癌,是世界上最普遍的、污染范围最广的一种化学污染品。关于邻苯二甲酸酯在环境中造成的污染情况,国内外研究已相当全面,但对邻苯二甲酸酯通过食物而入侵人类身体的现象给予的关注还是十分少。采用气相色谱用氢火焰离子检测器(GC/FID)能够准确地分离和检测塑料包装中的五种酞酸酯,从而保障食品的安全服用。
3 结语
 
经过半个多世纪的研究,气相色谱法已成为一项相当成熟、科学的技术,其在食品检测中起到的作用至关重要。随着当前不断发展和扩大气相色谱法的应用,其高灵敏性、精确性、时效性的优点将得到进一步的优化,从而使得这一检测技术不仅能更好的提高我国的食品安全,我们认为,其在医学、石油、和生化中的应用将更加成熟,对我国的监测能力、安全控制等事业提供了强有力的长远的保障。

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